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洞見先機,帶你了解肉品分切技術領域未來三大趨勢!

2022-04-11      來源:馬瑞奧    
 
內容摘要:時下,肉類分切趨勢正朝著 更薄、更多樣化、更高原料利用率 以及工藝流程更自動化的方向發展

時下,肉類分切趨勢正朝著

更薄、更多樣化、更高原料利用率

以及工藝流程更自動化的方向發展

 


對于肉品加工企業來說
怎樣乘勢而上

一舉搶占盈利高點呢?
洞悉行業趨勢,把握市場先機
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助您一臂之力


 

趨勢1

分切產品需求日趨增長

 

在許多國家,定量分切產品是創造主流美食的基礎,法國烤雞肉、德國牛肉卷、日本壽喜鍋、意大利牛肉火腿卷、奧地利維也納炸肉排、米蘭嫩煎肉片和香煎雞肉卷……肉眼可見的,是市場對更薄、更多樣化分切產品日趨增長的需求狀態。

 

同時,畜禽類的養殖與供應并沒有跟上全球人口增長的腳步。未來,養活世界人口將成為一項艱巨挑戰,最大程度減少食物浪費、提高資源利用率將變得尤為重要。

 

因此,所有加工商都有理由為了迎合市場、減少消費端浪費,以及生產更小更薄的分切產品而重新投資一種全新的分切解決方案。

 

 

馬瑞奧的應對方法



薄切是滿足這一趨勢的解決方案之一。然而,想要獲得重量精確和形狀一致的良好分切效果,往往需要麻凍。因此,若加工商能夠科學減少麻凍環節,將大大節省投資和運營成本。

 

馬瑞奧資深切割專家,將為您全面解決薄切技術難題,讓您從“源頭”打消顧慮,把握市場先機。

 

 

趨勢2

原材料利用率亟待提升

 

非洲豬瘟、禽流感以及各國大量購買蛋白質資源等因素,使得肉品原料價格在全球范圍變得愈發昂貴。同時,隨著世界動物福利意識的不斷提高,養殖成本也隨之不斷提升。

 

面對高昂的生產成本,任何一家肉品加工商都無法承受過量的原材料浪費。因此,若能夠實現99%的加工出品率時,絕不應止步于90%。任何不恰當的分切解決方案,都不應該成為原材料無法充分被利用的“累贅”,避免過多讓重和浪費,不讓珍貴肉品降級為碎肉、香腸甚至寵物食品,是每個加工商都需要面對的事。


 

馬瑞奧的應對方法



馬瑞奧智能分切機能實現刀具切割位置精確計算,使得每一塊分切出的肉,皆能夠進入托盤,再無需降級,助您獲得極佳出品率,生產更多更高品質牛排等產品賺取更多效益。

 

馬瑞奧的分切解決方案不局限于出料傳送帶,強大的兼容性更使得它能夠與緊湊型分級機結合使用,進一步生產配重一致的產品,從而將讓重降至接近于0。

 

 

趨勢3

加工流程自動化刻不容緩

 

在實際加工生產過程中,仍存在許多需要人工操作的流程與環節,譬如:將分切產品逐一分離、重新組合并分份裝盤裝盒等,基本上每小時1噸肉的分切工作需要2-3名工人來完成。因此,人工勞動力成了限制分切加工產量增長的重要因素。

 

此外,新冠疫情的到來,造成了工人疾病或因隔離等其他原因而突然脫崗等情況,使得加工商招工難;許多企業為應對疫情,還不得不投入相關健康與污染防護措施,以此避免加工生產中出現其他風險。

 

為了進一步改善工作條件,許多加工商已開始著手準備,將瑣碎的加工工作自動化,減少對人工勞動力的需求;同時,以此降低人手直接接觸產品的次數,從而隔絕污染源的產生。

 

 

馬瑞奧的應對方法



馬瑞奧開發的可擴展解決方案,能全面實現各類鮮肉分切流程自動化,既適用于工業加工生產商,同時也適合于分切工作量大的中型屠宰場。

 

我們不僅能夠改進切割技術,更能夠助力提升后續生產流程附加值,例如分選、延壓、裹涂、裝盤和包裝等,實現功能和效益的更大化。

 

 

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